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Pizza brotinho (massa econômica)

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Ingredientes
  • * 4 colheres (sopa)de fermento biológico.
  • * 2 copos de água morna.
  • * 1 copo de leite morno.
  • * 2 colheres (sopa) de açúcar.
  • * 1 colher(sopa)de sal.
  • * 3 ovos.
  • * Aproximadamente 1,2kg de farinha de trigo.
Como fazer

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e
deixe por 15 minutos.
Coloque o restante dos ingredientes até formar uma
massa solta.
Rasgue a massa,sovando por 20 min.
Deixe descansando por 1 h.
Faça as bolinhas.
Deixe descansar por mais 15 min.
Abra a massa nas forminha untadas.
Deixe por mais 15 minutos.
Leve para assar.
Monte as pizzas como de sua preferência.
Embale e leve ao freezer.


Variedade de coberturas que se pode colocar sobre
uma pizza é quase infinita, entretanto, algumas
preparações são tradicionais e têm fiéis
seguidores:
Margherita: tomate, queijo mozzarella e folhas de
manjericão (nomeada em homenagem à
princesa-consorte Margarida de Savóia, que adorava
pizzas);

Mozzarella: tomate, queijo mozzarella, orégano e
azeitonas pretas;

Portuguesa: tomate, presunto (fiambre), queijo
mozzarella, cebola, ovos cozidose azeitonas
pretas e/ou verdes;

Calabresa: tomate, lingüiça (chouriço) calabresa,
cebola e azeitonas pretas;

Toscana: tomate, queijo mozzarella misturada com
lingüiça (chouriço) toscana moída e azeitonas
pretas;

Pepperoni: tomate, queijo mozzarella, rodelas de
salame pepperoni e azeitonas pretas;

Quatro queijos: tomate, queijos mozzarella,
gorgonzola, parmesão e catupiry, e azeitonas
pretas (há variações em três e cinco queijos);

Pomodoro: tomate, queijos mozzarella e parmesão
ralado, alho e azeitonas pretas;

Alice ("anchova" em italiano) ou Aliche: tomate e
anchovas.

Marinara (Napolitana): tomate, azeite de oliva,
orégano e alho.

Margherita: tomate, azeite de oliva, mozzarella e
manjericão.

Ripieno (Calzone), uma pizza recheada: ricota,
mozzarella especial, azeite de oliva e salame.

Formaggio e Pomodoro: tomate, azeite de oliva e
queijo parmesão ralado

Quando degustada, a pizza deve apresentar-se
macia, bem assada, suave, elástica, fácil de ser
dobrada pela metade.
A pizza deve ser obrigatoriamente redonda, não
podendo o seu diâmetro ser maior do que trinta e
cinco centímetros. Outra medida, a espessura no
centro do disco, não deve ser maior do que cinco
milímetros, e a borda não pode ser maior do que
dois centímetros.

Receita do Chef André


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gostei da receita muito bom .

erica - em 04/03/2013
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