Pizza brotinho (massa econômica)

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Ingredientes
  • * 4 colheres (sopa)de fermento biológico.
  • * 2 copos de água morna.
  • * 1 copo de leite morno.
  • * 2 colheres (sopa) de açúcar.
  • * 1 colher(sopa)de sal.
  • * 3 ovos.
  • * Aproximadamente 1,2kg de farinha de trigo.
Como fazer
  1. Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe por 15 minutos.
  2. Coloque o restante dos ingredientes até formar uma massa solta.
  3. Rasgue a massa,sovando por 20 min.
  4. Deixe descansando por 1 h.
  5. Faça as bolinhas.
  6. Deixe descansar por mais 15 min.
  7. Abra a massa nas forminha untadas.
  8. Deixe por mais 15 minutos.
  9. Leve para assar.
  10. Monte as pizzas como de sua preferência.
  11. Embale e leve ao freezer.
  12. Variedade de coberturas que se pode colocar sobre uma pizza é quase infinita, entretanto, algumas preparações são tradicionais e têm fiéis seguidores: Margherita: tomate, queijo mozzarella e folhas de manjericão (nomeada em homenagem à princesa-consorte Margarida de Savóia, que adorava pizzas); Mozzarella: tomate, queijo mozzarella, orégano e azeitonas pretas; Portuguesa: tomate, presunto (fiambre), queijo mozzarella, cebola, ovos cozidose azeitonas pretas e/ou verdes; Calabresa: tomate, lingüiça (chouriço) calabresa, cebola e azeitonas pretas; Toscana: tomate, queijo mozzarella misturada com lingüiça (chouriço) toscana moída e azeitonas pretas; Pepperoni: tomate, queijo mozzarella, rodelas de salame pepperoni e azeitonas pretas; Quatro queijos: tomate, queijos mozzarella, gorgonzola, parmesão e catupiry, e azeitonas pretas (há variações em três e cinco queijos); Pomodoro: tomate, queijos mozzarella e parmesão ralado, alho e azeitonas pretas; Alice ("anchova" em italiano) ou Aliche: tomate e anchovas.
  13. Marinara (Napolitana): tomate, azeite de oliva, orégano e alho.
  14. Margherita: tomate, azeite de oliva, mozzarella e manjericão.
  15. Ripieno (Calzone), uma pizza recheada: ricota, mozzarella especial, azeite de oliva e salame.
  16. Formaggio e Pomodoro: tomate, azeite de oliva e queijo parmesão ralado.
  17. Quando degustada, a pizza deve apresentar-se macia, bem assada, suave, elástica, fácil de ser dobrada pela metade.
  18. A pizza deve ser obrigatoriamente redonda, não podendo o seu diâmetro ser maior do que trinta e cinco centímetros.
  19. Outra medida, a espessura no centro do disco, não deve ser maior do que cinco milímetros, e a borda não pode ser maior do que dois centímetros.
Receita do Chef André


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gostei da receita muito bom .

erica - em 04/03/2013
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