Pirarucu dos Uaiás

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Pirarucu seco acompanhado de purê de tucumã. Receita indicada pelo chef Paulo Fortunato.
Ingredientes
  • 150 gr de pirarucu seco
  • 100 gr de azeitona preta inteiro(s)
  • 100 gr de cebola picada(s)
  • 20 gr de alho picado(s)
  • quanto baste de salsinha
  • quanto baste de sal
  • 50 ml de azeite extra virgem
  • Acompanhamento
  • 250 gr de batata cozida(s)
  • 120 gr de polpa de tucumã
  • 200 ml de leite
  • 80 gr de manteiga
Como fazer

Em uma chapa coloque o pirarucu para dourar e reserve. Leve uma panela
pequena ao fogo e coloque 50ml de azeite. Aqueça e acrescente o
alho. Refogue e acrescente a cebola. Refogue bem e adicione o
pirarucu, as azeitonas e a salsa. E depois é só refogar mais um pouco e está
pronto.Sirva com purê de Tucumã.

Acompanhamento

Coloque as batatas para cozinhar. E num copo de liquidificador em seguida coloque
o tucumã e 100ml de leite líquido Bata até formar uma mistura
homogênea e depois coe em uma peneira bem fina.Reserve. Escorra as
batatas e amasse bem. Leve a frigideira ao fogo. Coloque 1/3 da manteiga para
derreter. Em seguida acrescente a batata amassada e vá mexendo. Misture
o restante da manteiga e do leite, se necessário, dê o ponto com sal. Em seguida misture o leite batido com tucumã.Reserve.

Pirarucu: o mais belo peixe da bacia amazônica e também um dos maiores, chegando a medir 4 metros e a pesar 200 quilos. Sua pele é prateada e as escamas têm beiradas vermelhas.

Pirarucu dos Uaiás
Pirarucu dos Uaiás

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o preparo é muito facil e deve ficar uma delicia.Parabéns

marines - em 12/06/2009
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Não fiz, não comi, mas sei que deve ser deliciosa porque tudo deste site é delicioso. Mas, não sei o que é tucumã, e gostaria de saber, e também onde encontrar. Se conseguir fazer ... para mim será o máximo porque adoro tudo que vem do Nordeste. Abraços à todos e obrigada.

Dete - em 29/08/2007
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