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Pargo Assado com Sal Grosso

Ingredientes
  • 2 kg de sal grosso
  • quanto baste de suco de limão
  • quanto baste de azeite de oliva
  • quanto baste de sal
  • 1 unidade(s) de pargo limpo(s)
Como fazer

Após lavar o peixe retirando todos os resquícios de escamas. Tempere com o suco de limão por dentro e por fora do peixe e deixe curtir por uns 15 minutos.
Em uma assadeira de tamanho proporcional, despeje uma fina camada de sal para deitar o peixe, de modo a evitar que a pele grude no fundo. Deite o peixe diagonalmente sobre a assadeira, podendo deixar o rabo e a ponta da cabeça um pouco de fora. Cubra todo o corpo do peixe com o sal restante, fazendo uma montanha. Em forno pré-aquecido, coloque o peixe para assar em forno médio por aproximadamente 35 a 40 minutos. Quando o cheiro de peixe estiver bem acentuado pode retirar.
Quebre cuidadosamente o sal do topo e da lateral do peixe, descartando-o em uma vasilha a parte (quanto melhor você limpar, menor será o risco de sujar o prato de servir com sal grosso).
Remova a pele da região do filé superior, a qual sairá facilmente. Remova todo o filé superior para o prato de servir (procurando ao máximo mantê-lo inteiro).
Retire a espinha dorsal e remova todo o filé inferior. Tempere com limão, azeite e sal e sirva a vontade.


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