Panqueca de Cenoura com Recheio de Espinafre e Pescada

Ingredientes

• 1. Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a cenoura, a farinha e a margarina por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea.

• 2. Deixe descansar por 10 minutos.

• 3. Unte e aqueça uma frigideira de (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.

• 4. Frite de um lado e vire para fritar o outro.

• 5. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa.

• 6. Reserve.

• 7. Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho.

• 8. Junte a pescada e refogue por 3 minutos, mexendo delicadamente.

• 9. Adicione o espinafre e o sal e refogue por mais 3 minutos ou até o espinafre murchar.

• 10. Dissolva o amido de milho Maizena® na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.

• 11. Reserve.

• 12. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

• 13. Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole.

• 14. Arrume as panquecas em uma travessa e cubra com o molho de tomate Pomorola Natural.

• 15. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer.

• 16. Sirva em seguida.

• 17. Variação: Se preferir com mais molho, utilize mais 1 embalagem de molho de tomate Pomarola Natural.

• 18. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado antes de servir.

• 19. 1 maço pequeno de espinafre pesa aproximadamente 200 g.