Nhoque ao Sugo

1. 1.
   Cozinhe as batatas em água levemente salgada, descasque-as e passe-as
2. 2.
   pelo espremedor.
3. 3.
   Em seguida misture a farinha, o ovo, o leite e o sal e amasse bem, até obter uma
4. 4.
   pasta homogênea.
5. 5.
   Depois separe porções da massa e enrole, sobre uma mesa enfarinhada, formando
6. 6.
   rolos de cerca de um centímetro de diâmetro.
7. 7.
   Corte a massa em pedaços de três centímetros, aproximadamente, e com o
8. 8.
   polegar, pressione o centro de cada um.
9. 9.
   Cozinhe-os em abundante água salgada e fervente. Retire-os assim que
10. 10.
    subirem à superfície, cubra com o molho ao sugo.

Molho

1. 1.
   Coloque o azeite de oliva numa frigideira, adicione a cebola, a cenoura e o
2. 2.
   salsão, depois acrescente o molho de tomate. Cozinhe até ficarem dourados. Deixe
3. 3.
   cozinhar por 20 a 30 minutos. Sempre hidratando para não concentrar demais. E no último minuto junte o manjericão.
4. 4.
   Mexa bem e deixe engrossar um pouco, com a panela destampada.
5. 5.
   Sirva com nhoque com bastante parmesão de qualidade.