Macarron Francês

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Ingredientes
  • 125 g de farinha de amêndoas
  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 claras de ovos
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 30 g de açúcar refinado
  • 25 gotas de corante da cor desejada
  • Recheio
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 130 g de chocolate em barra ao leite
  • 3 colheres (sopa) de nata (creme de leite fresco)
Como fazer

Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate. Peneire até um pó fininho e reserve.

Aqueça as clarasno microondas por 30 segundos e, em seguida, bata-as em neve Sem desligar a batedeira, acrescente aos poucos o açúcar refinado. Quando formar um creme mais ou menos firme, acrescente o corante até obter uma cor uniforme.

Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você reservou. Quando estiver homogêneo, coloque a massa em um saco de confeiteiro.

Forre uma forma com papel manteiga e Untepor cima com farinha e manteiga. Com o saco de confeiteiro, forme 40 bolinhas de massa de cerca de 2 cm de largura e espaço entre si. É normal que fiquem achatadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por aproximadamente 7 minutos com o forno fechado e mais 8 minutos com o forno entre-aberto (utilize uma colher de pau para deixar a porta do forno entre-aberta).

Deixe esfriar e retire um por um com cuidado.

Recheio

derreta o chocolateno microondas. Despeje em uma panela e acrescente os outros ingredientes. Leve ao fogo baixo misturando bem, até formar um creme liso.

Recheie a face achatada de um macaroon e “cole” a face achatada de outro, deixando as partes “gordinhas” para fora.

Dica: faça macaroons de cores diferentes e os sirva em taças de martíni ou de sorvete. A massa tem consistência semelhante ao merengue, é aerada e crocante (lembra os salgados de polvilho) e seu gosto é suave.

Macaroon (se pronuncia “macarrum”) é um doce de origem francesa (dizem que eram os preferidos da rainha Maria Antonieta).
É muito usado em casamentos bem como os Bem Casados.



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Comentario


era peciso ter o video da receita inteira

hgewf - em 21/09/2012
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