Leitão à pururuca

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Ingredientes
  • 1 leitão de 8 a 10 kg
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 cálice de cachaça
  • 1 cabeça de alho
  • azeite, alecrim, louro, pimenta, tomilho e sal a gosto
Como fazer

Deixe o leitão marinandopor dois dias em um recipiente com todos os outros ingredientes, o vinho branco, a cachaça, o alho, azeite, alecrim, louro, pimenta, tomilho e sal. Depois de bem marinadoasse-o em forno médio por 3 horas, retire e jogue vinho branco por cima e retorne ao forno alto, eleve a temperatura ao máximo e deixe por mais 30 min, até criar uma casca crocante

Cortesia chef Marcius Temperani
Restaurante O Compadre
www.compadre.com.br


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