Gyozá

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Receita originária do Japão.

O gyozá é um pastelzinho que tem a sua origem na China e faz muito sucesso aqui no Brasil. Ele pode ser servido de várias maneiras: frito em imersão, no vapor ou na chapa.

Existe ainda um outro modo onde ele é frito por alguns instantes em um wok (panela chinesa), depois é acrescentado um pouco de água e tapa-se a panela para finalizar o cozimento com o vapor que é formado. Essa técnica faz com que a parte de baixo fique crocante e a parte de cima macia.

O gyozá no vapor (sui-gyozá) tem um sabor mais suave e pode ser degustado quente ou frio. O gyozá frito (age-gyozá) pode ser servido como tira-gosto e vai muito bem com uma cerveja ou caipirinha de saquê.
Ingredientes
  • 500 gr de Coxão mole
    moído(s)
  • 1 xícara(s) (chá) de nirá
  • 1/2 unidade(s) de acelga
  • 1/2 unidade(s) de repolho
  • 10 gr de gengibre
  • 2 dente(s) de alho
  • 3 colher(es) (sopa) de shoyu
  • 1/2 colher(es) (chá) de sal
  • 1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
  • 1/2 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca
  • 3 pacote(s) de massa para gyozá
  • Molho
  • 1/2 xícara(s) (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão
  • 1 colher(es) (chá) de Óleo de gergelim torrado
  • quanto baste de pimenta dedo-de-moça
Como fazer
  1. Pique bem todos os ingredientes.
  2. Misture com os temperos e deixe descansar por uns vinte minutos.
  3. Esprema o recheio em uma peneira ou torça-o dentro de um pano branco (limpo), para tirar o excesso de líquidos e não furar a massa quando fritar.
  4. Recheie as massas colocando uma colher de chá de recheio no centro e feche-as umedecendo as bordas com um pouco de água e fazendo pequenos vincos.
  5. Unteo gyozá com óleo.
  6. Cozinhe-os no vapor por seis minutos.
  7. Frite-os em uma frigideira com um pouco de óleo até dourar todos os lados.
  8. Sirva junto com o molho.

Molho

  1. Misture todos os ingredientes. Reserve.
Dicas

- A massa do gyozá pode ser encontrada em mercearias orientais. Ao contrário da massa de wonton que é quadrada a massa do gyozá é redonda.

Gyozá
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culinária japonesa demais


Amo a comida japonesa. É muito bom fazer e ver as pessoas saboreando e elogiando.

gilberto da silva martins - em 17/02/2013
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Muito bom porém a gyozá ela foi originada na China não no Japão

Maycon Hsu - em 07/10/2013
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nao encontro a massa desse pastel,posso substui-la por massa de pastel pequena...

Responder a este comentário 1 Resposta
Resposta do CyberCook Adriane, boa tarde!

Ela é vendida geralmente em casas especializadas em produtos orientais. Você pode fazer a substituição sim, mas a receita deixará de ser um gyozá.

Abraços,

Equipe CyberCook
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a carne


precisa de fritar a carne antes de misturar os temperos ou coloca ela crua nos pasteis?

adri - em 06/07/2013
Responder a este comentário 1 Resposta
Resposta do CyberCook Adri, boa noite!

A carne deve ser colocada crua, pois irá cozinhar assim que o gyozá for levado ao vapor.

Abraços,

Equipe CyberCook
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qe delicia


já estou com água na boca (^o^)

kaori nagasawa - em 01/04/2013
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Gyosa


Bora fazer?

Bruno - em 04/03/2013
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AMO DE PAIXÃO!!


Adoro a culinária japonesa e costumo fazer muitos tipos de pratos em casa.Mas esse pastelzinho é maravilhoso.Quando faço, a quantidade é muito grande, pois todos que provam, comem sem parar.

Martina valim - em 08/12/2009