Galinhada ( da ana maria braga )

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Ingredientes
  • Para preparar o frango:
  • 1 frango de 1,5 a 1,80 kg cortado em pedaços
  • Suco de 2 limões
  • 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal temperado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 l de caldo de frango (2 l de água fervente com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos)
  • Para misturar ao frango já cozido:
  • 2 cebolas picadas
  • 2 folhas de louro
  • 1 gomo de lingüiça calabresa cortada em rodelas
  • 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços grandes
  • Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)
  • 1 cenoura grande ralado grosso
  • 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 5 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete dissolvido em 5 xícaras (chá) de água quente)
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picados)
Como fazer

Para preparar o frango:
Passe o limão no frango e o alho amassado com pimenta e sal e deixe por 2h.
Numa panela, aqueça o azeite, cozinhe e doure os pedaços de frango, pingando sempre o caldo, até ficar macio.

Para misturar ao frango já cozido:
Junte a cebola, o louro e a lingüiça ao frango.
Deixe dourar.
Adicione as ervas, os tomates, a cenoura e cozinhe.
Coloque o arroz e refogue por uns 3 min.
Despeje o caldo de frangoe o ramo de alecrim.
Tampe a panela e deixe até o arroz cozinhar.
Por último, polvilhe o cheiro-verde.


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