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Frutas Cristalizadas (várias)

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Como fazer

Frutas Cristalizadas (várias) Figos Cristalizados

- uma quantidade x de figos
- o dobro dessa quantidade em açúcar (2x)
- água
- açúcar cristal

Limpe os figos: faça um corte em cada um deles (é para não murcharem), coloque em uma panela, cubra com água e leve a ferver durante 5 minutos. Deixe esfriarem, embale bem e leve ao freezer até o dia seguinte. Ainda congelados, lave-os embaixo da torneira, esfregando um paninho para soltar a pele dos figos.

Faça uma calda rala com o açúcar e água o suficiente para cobrir os figos. Coloque os figos lá dentro e deixe ferver por 30 minutos. Apague o fogo. Tampe a panela e deixe até o dia seguinte. Repita essa operação por quatro ou cinco dias, sempre fervendo um pouquinho e desligando o fogo. É o que faz com que a calda penetre e os figos fiquem molhadinhos por dentro. Depois de todo esse tempo, tire os figos da panela, coloque numa peneira grande de taquara e deixe-os escorrer por um dia inteiro, já no sol, longe das formigas. Guarde em casa durante a noite. No dia seguinte, passe os figos em açúcar cristal e leve novamente ao sol, até secar.

Laranjas Cristalizadas

- laranjas da terra (próprias para doce)
- açúcar
- cravo
- canela
- água
- açúcar cristal

Primeiro descasque as laranjas. Para isso, vai precisar de um daqueles aparelhos de descascar batatas, que descasca bem fininho, pois o doce é feito com a parte branca e se tirar com a faca, fica sem o doce. Dá uma trabalheira, por isso, arrume ajudantes. Corte-as ao meio e retire todo o bagaço que não serve para nada. Despreze-o. Pegue um caldeirão ou tacho. Ferva bastante água e coloque ali as frutas, deixando-as dar uma boa fervura (meia hora, talvez). Desligue o fogo. Quando esfriar, jogue a água fora. Encha o tacho ou caldeirão de água novamente e deixe por dois ou três dias, trocando de água todos os dias, até que perceba que o amargor se foi quase totalmente. Dependendo da laranja, até quatro ou cinco dias são necessários. Minha avó fazia esse doce em latas de 20 litros e trocava a água duas vezes ao dia.

Faça uma calda rala com açúcar, água, cravos da índia e um pau de canela. Quanto vai de açúcar? Nem imagino, mas a calda deve ser suficiente para cobrir as laranjas. Arrume as frutas num caldeirão e cubra com a calda. Leve a ferver em fogo brando por umas duas horas. Desligue o fogo e tampe o caldeirão. Não mexa até o dia seguinte. Por mais dois dias, torne a ferver, deixar meia hora e desligar. No terceiro dia, ferva meia hora, se estiver com a calda bem grossa e as laranjas macias, deixe esfriar e retire para uma peneira. Deixe dentro de casa, a escorrer até o dia seguinte. Então, passe em açúcar cristalizado e deixe no sol para secar.
Se deixar a laranja menos tempo do que deve na água, ficará amarga demais. Se deixar tempo demais, o doce não terá graça.

Cidra Cristalizada

- Cidras
- Açúcar
- Água
- cravos
- um pau de canela
- açúcar cristal

Este doce é especialmente gostoso, mas, também, especialmente trabalhoso. Para limpar a cidra, é necessário que se tire a casca com o aparelho de descascar batatas, para que a casca saia bem fininha, como para o doce de laranja. Aliás, o modo de fazer é idêntico. Depois de descascar, em vez de cortar ao meio, corte apenas a parte superior (a do cabo) e retire todo o miolo. Pegue um caldeirão ou tacho. Ferva bastante água e coloque ali as frutas, deixando-as dar uma boa fervura (meia hora, talvez). Desligue o fogo. Quando esfriar, jogue a água fora. Encha o tacho ou caldeirão de água novamente e deixe por dois ou três dias (pode ser mais), trocando de água duas vezes, todos os dias, até que perceba que o amargor se foi quase totalmente. Dependendo da fruta, até quatro ou cinco dias são necessários. Faça uma calda rala com açúcar, água, cravos da índia e um pau de canela. Quanto vai de açúcar? Nem imagino, mas a calda deve ser suficiente para cobrir as cidras. Arrume as frutas num caldeirão e cubra com a calda. Leve a ferver em fogo brando por umas duas horas. Desligue o fogo e tampe o caldeirão. Não mexa até o dia seguinte. Por mais dois dias, torne a ferver, deixar meia hora e desligar. No terceiro dia, ferva meia hora, se estiver com a calda bem grossa e as cidras macias, deixe esfriar e retire para uma peneira. Deixe dentro de casa, a escorrer até o dia seguinte. Então, passe em açúcar cristalizado e deixe no sol para secar.

Mamões Cristalizados

- mamões ainda verdes do tipo comum, nacional
- açúcar
- água
- cal virgem
- açúcar cristal

Prepare o mamão, fazendo cortes rasos em sua pele para tirar o leite, que, dizem, é tóxico. Deixe repousar de um dia para outro. Misture uma pedra do tamanho de um ovo de cal para cada litro de água. Corte e descasque os mamões, deixando-os de molho na água de cal, por duas horas. Retire o mamão, lave muito bem, pedaço por pedaço, para tirar toda a cal. Deixe secar. Prepare uma calda rala que dê para cobrir os mamões. Junte os pedaços da fruta e deixe cozinhar em fogo brando, até que os mamões estejam bem cozidos e a calda bem grossa. Desligue o fogo e deixe os mamões na calda por um dia. No dia seguinte, retire os mamões, escorra-os por umas 3 horas mais ou menos. Passe no açúcar cristalizado e leve ao sol para secar.

Observação: o doce de abóbora é feito da mesmíssima maneira. Tudo igual, sem tirar nem por.

Doce de abacaxi

Também é feito colocando na calda, deixando dormir nela, tornando a ferver, tirando e secando ao sol, com açúcar cristal, como o de figo. A calda para o abacaxi deve ser grossa, pois ele solta muita água.

Todas as caldas, menos as de mamão e abóbora podem ser aproveitadas em sucos ou para molhar bolos.


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doce de leite pasta e pedaços


quantas gramas de conservante coloco em 100 litros de leite, e como fazer pra acrescentar o conservante, e de uma vez ou aos poucos, meus doces estao bolorando em 2 meses.

Andre luis de almeida - em 26/02/2013
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Adorei as receitas


as receias são bastantes praticas e facies de fazer, adorei!!!

Ana Carla - em 23/02/2013
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Bagaço da laranja


Ajuda a dissolver até feijoada…

Da laranja se aproveita tudo, até o bagaço. Nele está a pectina, que diminui a assimilação de gorduras, combate doenças e tem zero de caloria.

A parte branca entre os gomos de uma laranja pode ser até mais preciosa que o sumo.

É lá que está a pectina, uma fibra solúvel que, no intestino, vira uma espécie de gel que emagrece e faz bem para a saúde.

É que quando o tal gel se forma é capaz de diminuir a assimilação de açúcares e gorduras e também impedir a reabsorção do colesterol.

Mais: além de ajudar a combater a taxa de LDL (colesterol ruim), a pectina é benéfica até para quem tem diabete, já que controla a taxa de glicose no sangue.

Por isso, cada vez que comemos o bagaço da laranja estamos aproveitando o que há de melhor na fruta.

A fibra, aliás, é um verdadeiro ‘detergente’ para o organismo, já que promove uma eficiente varredura retirando metais e toxinas provenientes tanto de frutas e verduras com agrotóxicos como de poluentes indesejáveis no corpo.

O bagaço ainda ajuda na digestão dos alimentos gordurosos, favorecendo o trabalho dos intestinos grosso e delgado.

Então, será por isso que a laranja sempre acompanha feijoadas e churrascos? Exatamente. A pectina é ótima para dietas.

Por ser rica em fibras, promove uma melhor mastigação e, com isso, proporciona maior saciedade.

Fonte: http://vidaenutricao.wordpress.com/2008/12/13/bagaco-de-laranja-e-seu-poder-funcional/

Márcia Diniz dos Santos - em 22/02/2013
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cadastro


não tenho uma avaliação definida pois so agora estou tendo um primeiro contato que espero seja proveitoso

paulo cesar de carvalho - em 10/12/2012
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Quiabo cristalizado


Quando eu era criança morava em uma pequena cidade do interior de Minas e lá havia um senhor que cristalizava quiabo e as pessoas comentavam que era muito bom.Sabem como fazer este doce cristalizado?

Valquiria

Valquiria - em 30/06/2012
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frutas cristalizadas


hoje cristalize gengebre e penso que deu certo,daqui alguns dias estarei esperimentando.

orlando bomfim - em 12/06/2012
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Que Delícia!


Agora sim vou acertar, adorei as receitas.

Luiza I.B. Pires - em 03/05/2012
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doces ensinamentos


Obrigada pelos ensinamentos , passar o conhecimento é um ato de amor.

mariá miranda - em 02/05/2012
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figos


muito boa essa receita,a minha familia adorou.

carrmem souza campos - em 18/12/2011
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doce de laranja


fiquei muito satisfeita, pois a muito tempo tentava cristalizar mas não conseguia, então seguindo a sua receita deu certinho e o doce ficou uma delicia, parabens vce sabe ensinar.

neusa maria andrade jansen - em 10/12/2011