Filé Mignon a la Provence

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Ingredientes
  • 400 gr de Filé Mignon
  • quanto baste de ervas finas
  • 200 gr de arroz selvagem
  • 100 gr de manteiga
  • 40 ml de azeite
  • 40 ml de vinho tinto
  • 4 unidade(s) de tomate sem pele(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
  • quanto baste de salsinha picada(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 200 ml de caldo de carne
  • 3 colher(es) (sopa) de creme de leite
Como fazer

Tempere o mignon com sal e pimenta, envolva nas ervas picadas e leve ao fogo baixo para grelhar, até que a carne fique ao ponto. Reserve.

Cozinhe o arroz com água e sal por 15 minutos.
Retire do fogo e escorra a água que restou.
Refogue o tomate com metade da manteiga e o azeite, acrescente o arroz, misture bem e por último coloque a salsinha, sal e pimenta a gosto, reserve.

Faça o molho: refogue a cebola com o restante da manteiga, depois flambe o vinho e deixe cozinhando até evaporar o álcool, em seguida, acrescente o caldo de carnee cozinhe por mais 2 minutos.
Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos, coloque sal e pimenta a gosto. Enforme o arroz no centro do prato, coloque os medalhões em volta e regue com o molho. Decore um galinho de qualquer uma das ervas, em cima do arroz.


Filé Mignon a la Provence
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