carpaccio de beringela

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Ingredientes
  • Ingredientes2 berinjelas
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 tomates
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta-do-reino
Como fazer

1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Retire a pele e as sementes dos tomates. Corte o tomate em quadradinhos muito pequenos. Reserve.

2. Retire e descarte as pontas das berinjelas.

3. Corte as duas berinjelas em rodelas muito finas (se quiser utilize um cortador de frios).

4. Coloque uma frigideira antiaderente no fogo baixo. Quando estiver bem quente coloque algumas fatias de berinjela, uma ao lado da outra.

5. Polvilhe sal e pimenta-do-reino nas fatias de berinjela.

6. Deixe por dois minutos, até que fiquem ligeiramente douradas. Vire de lado e deixe por mais 2 minutos.
7. Retire as lâminas de berinjela da frigideira e coloque sobre um prato.
8. Repita o procedimento com todas as outras rodelas, sempre tomando cuidado para não ficarem sobrepostas.
9. Distribua as rodelas de berinjela em dois pratos formando um leque.
10. Coloque o tomate picado por cima dos leques de berinjela. Regue com o azeite de oliva.
11. Coloque 1 colher (sopa) de alcaparras por cima de cada prato e distribua as folhas de manjericão.
12. Sirva em temperatura ambiente.


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