Camarões a Newburg

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Ingredientes
  • 12 unidade(s) de camarão rosa limpo(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 3 colher(es) (sopa) de conhaque
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
  • 1/4 colher(es) (café) de noz-moscada ralada(s)
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 unidade(s) de gema de ovo batida(s)
  • 12 unidade(s) de torrada(s)
  • quanto baste de sal
Como fazer

Ferva o creme de leite até que o mesmo fique reduzido pela metade. Reserve.
Tempere os camarões Cozinhe-os na manteiga em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o conhaque. Misture e cozinhe por mais 2 minutos (o Conhaque deve inflamar nesse tempo). Transfira os camarõescom uma escumadeira para uma tigela e reserve.
Misture o caldo que sobrou na panela em que cozinhou os camarõescom o creme de leite reduzido e uma gemade ovo. Leve essa mistura ao banho maria, mexendo bem com o batedor (fouet), até obter um molho encorpado. Cuidado para não cozinhar demais, senão o ovo talha. Corrija o sal e a pimenta.
Misture os camarõesreservados ao molho e sirva sobre as torradas.


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