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Caldo de Mocotó

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Se você está precisando de "sustância" ou se precisa se recuperar de uma noitada, uma ótima idéia é receita de caldo de mocotó. Forte e saboroso para aquecer o seu dia!
Ingredientes
  • 2 unidade(s) de cebola
  • 1 folha(s) de louro
  • quanto baste de pimenta-do-reino preta em grãos
  • quanto baste de Óleo de soja para refogar
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 unidade(s) de tomate sem casca(s) e picada(s)
  • 3 folha(s) de manjericão
  • 3 folha(s) de manjerona
  • quanto baste de sal
  • 1 maço(s) de coentro picado(s)
  • 500 gr de mocotó
Como fazer

Limpe o mocotó com uma escova de cozinha, mesmo que ele venha limpo do supermercado. Deixe-o de molho por uma hora na água com sal. Coloque o mocotó numa panela de pressão, com 1 cebola, pimenta e as folhas de louro e deixe cozinhar sob pressão, por cerca de uma hora. Se não couber em sua panela, cozinhe num caldeirão com bastante água. A carne deverá estar soltando do osso. Solte toda a carne e pique em pedacinhos. Despreze os ossos. Deixe esfriar, coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte. Tire toda a gordura da superfície. Limpe a geléia com um papel absorvente. Coloque uma panela no fogo e, quando estiver quente, junte o óleo. Refogue ali, as cebolas e os alhos. Quando estiverem transparentes, junte o tomate. Refogue mais algum tempo e coloque a carne, continuando a refogar, acrescentando os temperos (manjericão, manjerona e louro). Junte toda a água do cozimento, que a esta altura dos acontecimentos, está ainda uma geléia. Tempere com sal e pimenta a gosto (muita pimenta... hum...). Deixe ferver até que os sabores se integrem e você obtenha um delicioso caldo. Se quiser engrosse mais, com farinha de mandioca. Dica: você pode utilizar azeite dendê, substituindo o óleo.


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BLZ...


Nu e que se parece o caldinho queu faço

Neilson Silva - em 15/06/2013
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Muito boa. Fiz e gostei!

GEGE - em 17/09/2011
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excelente


Maravilhoso!

antonsi - em 02/07/2011
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adorei esta receita

fabio - em 27/06/2011
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Caldo de Mocotó


Esta é a receita que minha mãe fazia! Delícia.

Marlene Simões de Paula - em 11/06/2011
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adorei!!!!!

glaucia de f correa - em 01/04/2011
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gostei bastante da receita de caldo de mocoto ficou as pampa

walter coelho - em 19/08/2010
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Maravilhosa...Aliás procurei muito esta receita de caldo de mocotó.

Acrescentei coentro e dendê, ficou mais típica...

saborbrasileiro - em 25/06/2007
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