Cação com Leite de coco

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Ingredientes
  • 1 kg de cação em postas
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 litro(s) de leite
  • 1 vidro(s) de leite de coco
  • 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
  • 1 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
  • quanto baste de coentro picado(s) finamente
  • quanto baste de cebolinha verde picada(s)
  • 2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
  • 4 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
  • 4 unidade(s) de cebola
  • 1 cabeça(s) de alho
  • 1 xícara(s) (café) de vinagre branco
  • 1 colher(es) (café) de cominho
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 unidade(s) de chuchu em lascas
  • 2 unidade(s) de ovo cozido(s)
  • 2 folha(s) de manjericão
  • quanto baste de açafrão
  • 1 colher(es) (café) de açúcar
Como fazer
  1. Lave as postas de peixe e passe sal a gosto. Reserve para descansar.
  2. cozinhe as batataspara purê, deixando 2 inteiras.
  3. Amasse e aguarde.
  4. Pegue uma panela grande com pouca altura e inicie o refogado: coloque o azeite de oliva seguido do alho todo socado, as cebolas picadinhas, deixando 2 separadas (1 inteira para coser e 1 toda picada).
  5. Coloque os pimentões picados e mexa até o pimentão amolecer.
  6. Coloque o tomate mexendo até ficar um molho encorpado.
  7. A seguir coloque a pimenta-do-reino, o açafrão e o cominho e logo depois o vinagre e o açúcar.
  8. Coloque o cheiro-verde reservando um pouco para mais tarde.
  9. Em uma frigideira coloque o óleo para fritar as postas.
  10. Depois volta com as mesmas para o refogado, em seguida coloque o leite e o leite de côco.
  11. Quando estiver fervendo coloque o manjericão, as batatas cozidas inteiras, a cebola inteira.
  12. Deixe ferver um pouco e apague o fogo.
  13. Retire com a concha mais da metade do caldo e reserve.
  14. Numa outra panela coloque os restantes de tempero em azeite quente e em seguida coloque a farinha de mandioca já molhada com água o suficiente para ficar um caldo fino.
  15. Mexa então o pirão e vá colocando o caldo que tirou do peixe e uma parte do purê de batata.
  16. Dilua bem.
  17. O pirão então ficou pronto.
  18. Acrescente no caldo o restante do purê dissolvendo bem até ficar um caldo grosso e retorne para a panela do peixe.
  19. Misture em um recepiente a pimenta-do-reino, um raminho de coentro e sal a gosto.
  20. Sirva junto com o peixe.

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A receita é trabalhosa, mas vale muito a pena!! O sabor do peixe fica divino (em vez de cação, usei abadejo) e o pirão também ficou delicioso. Fiz no jantar do meu aniversário, e não sobrou nem um pedacinho para contar a história.. risos.

Mari Azevedo - em 26/05/2008
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Dá trabalho, pois há muitos igredientes. Mas vale a pena, o resultado é muito bom.

Marcos Donegá - em 31/03/2006
Vídeos - Como Fazer