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Brioches Recheados

Ingredientes
  • 1 envelope(s) de fermento biológico em pó
  • 180 gr de farinha de trigo
  • 120 ml de leite
  • 6 colher(es) (sopa) de açúcar
  • Massa
  • 6 colher(es) (sopa) de açúcar
  • 1 colher(es) (chá) de sal
  • 3 unidade(s) de ovo
  • 300 gr de farinha de trigo
  • 200 gr de manteiga
  • Recheio
  • 200 gr de cream cheese
  • 7 colher(es) (sopa) de açúcar
  • 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
  • 1 unidade(s) de gema de ovo
  • quanto baste de raspas de limão
Como fazer

Misture a farinha e o fermento. Adicione o leite e misture. Cubra com um plástico e reserve em local escuro para que a massa cresça.

Massa

Coloque a esponja crescida na batedeira com o açúcar e o sal. Incorpore o ovo um a um. Adicione a farinha. Depois de incorporado, adicione a manteiga em temperatura ambiente. Bata por 15 minutos aproximadamente. A massa deve soltar da tijela e deve ficar bem grudenta. Coloque numa fôrma grande para que fique bem espalhada e cubra com filme. Deixe por quatro a cinco horas na geladeira. Leve ao forno 200ºC. Importante: mantenha a ordem dos ingredientes para que o resultado seja perfeito. Quando estiver gelada, trabalhe a massa fazendo bolinhas pequenas. Amasse formando um rolinho com duas bolinhas - uma em cada ponta, onde um dos lados é um terço do outro. Na bancada, amasse a base maior até encaixar a bolinha menor. Coloque na forminha para brioches untada. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente. Para as formas de bolo inglês ou de furo no meio, faça várias bolas para cobrir o fundo da assadeira. Outra maneira: abra a massa e corte com a aro pequeno. Coloque na fôrma para crescer.

Recheio

Misture a gemaver vídeo o cream cheese, o açúcar, o amido de milho e as raspas de limão. Montagem: amasse o interior do círculo da massa até formar uma bordinha. Coloque o recheio, sem exageros para que não transborde. Leve ao forno.


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