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Berinjela à Parmegiana

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Ingredientes
  • 4 berinjelas pequenas fatiadas
  • sal a gosto
  • azeite de oliva para untar
  • 3 ovos cozidos fatiados
  • 200 g de mussarela fatiada fina
  • 1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado
  • Molho
  • 8 tomates bem maduros picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 6 folhas de manjericão
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
Como fazer

Preaqueça o forno médio (180ºC). Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos. Lave e seque.
Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Passe a berinjela reservada na farinha. Frite aos poucos até dourar de ambos os lados. Deixe escorrer sobre papel-toalha.
Untecom azeite um refratário de 19,5 x 30,5 cm.
Forre o fundo com 1/3 da berinjela reservada.
Alterne camadas de ovo, molho, mussarela e tomate. Cubra com parmesão, asse por 30 minutos e sirva.

Molho

Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o tomate ficar bem macio. Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela. Reserve.


Você gosta de berinjela? Então assista ao vídeo abaixo e aprenda a preparar deliciosos Lanchinhos de Berinjela, confira:
Berinjela à Parmegiana
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Fiz ontem, deu um cadinho de trabalho para uma segunda, mas o resultado foi divino. Acompanhei com frango grelhado com pimentão vermelho e salada verde. Ah, e não peneirei o molho!! Ficou muito suculento!!

smultroncinha - em 01/07/2014
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Gostei do site


Amo receitas

Aparecida - em 24/06/2013
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vou experimentar espero gostar.

mirian - em 09/06/2013
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amo cada vez mais as receitas.são um verdadeiro incentivo a novas descobertas culinária.abraço a toda equipe

gina - em 07/06/2013
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Pratos diferentes


Adorei as receitas

luciene moreira costa - em 01/06/2013
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BERINGELA Á PARMEGIANA


AMEI ESSA RECEITA.PARABÉNS.BJS

lilizinha - em 14/05/2013
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adoro aprender receitas...aqui na cyber cook vc encontra de tdo,doce,salgados e é maravilhosas as receitas porque são fáceis!!!


quero receber as receitas maravilhosas....adorooo

mariangela - em 30/04/2013
1 Resposta
Resposta do CyberCook Mariangela, boa tarde!

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Adoro suas receitas !!!!!

Aurete - em 13/02/2013