Bacalhau gomes de sá ao forno

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Ingredientes
  • 1,5kg de bacalhau dessalgado
  • 200g de cebolas
  • 200g de pimentão vermelho
  • 1,2kg de tomates maduros
  • 200ml de azeite
  • 200g de manteiga
  • 8 batatas médias
  • 4 ovos cozidos
  • uma maço de brócolis
  • azeitonas pretas a gosto
Como fazer
  1. pique as cebolasem cubos pequenos e leve para dourar em uma panela com a manteiga.
  2. Quando ficar transparente, junte o pimentão e os tomates sem pele e sem sementes tambem cortados em cubinhos.
  3. Deixe refogar levemente, sem desmanchar e acrescente o azeite e o leite de coco.
  4. Em uma travessa refratária, coloque um pouco desse molho no fundo, e arrume os pedaços de bacalhau, as batatas cortadas em quatro partes pelo comprimento, os ovos cozidoscortados ao meio, mergulhando cada item no molho antecipadamente.
  5. Regue com o molho restante e leve ao forno por 30 minutos.
  6. Decore com buques de brócolis pré cozidos e azeitonas pretas inteiras.
  7. Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes.

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