Antepasto Agridoce de Berinjela

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Ingredientes
  • 2 berinjelas grandes cortadas em palitos (com a casca)
  • água suficiente para cobrir as berinjelas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates cortados em palitos
  • 2 dentes de alho em lâminas
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de gergelim branco torrado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas picadas
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
Como fazer

Em uma tigela dissolva as 2 colheres(chá) de sal em água que possa cobrir as berinjelas, que devem ficar de molho por 30 minutos.
Após esse tempo, coloque em uma peneira para escorrer, e lave bem em água corrente.
Enquanto a berinjela está de molho, lave e limpe os pimentões, cortando toda a parte branca interna juntamente com as sementes.
Pique em tirinhas ou cubinhos.
Corte o alho em lâminas, as azeitonas em rodelas, o cheiro verde bem miúdo.
Lave e corte os tomates em palitos no tamanho das berinjelas.
Numa panela grande, de preferência antiaderente, coloque o azeite e refogue os pimentões por alguns minutos, até murcharem.
Acrescente o alho em lâminas e mexa bem.
Junte as berinjelas, refogue mais um pouquinho e acrescente os tomates.
Tempere com sal a gosto e tampe a panela.
Deixe por 5 minutos.
Abra a panela, mexa bem e verifique se as berinjelas estão cozidas.
Acrescente as uvas passas, as azeitonas, as alcaparras, o gergelim e o cheiro verde.
Mexa bem após cada adição.
Se gostar, pode colocar mais um pouco de azeite.
Junte o açúcar, mexa bem e acrescente o vinagre.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe tampada por 5 minutos.
Passe para uma travessa de vidro, e leve à geladeira por uma hora antes de servir.
Sirva como entrada, com torradas ou pão.
Quanto mais tempo na geladeira, mais saboroso fica.


Veja como fazer outra apetitosa receita de Antepasto de Berinjela:
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