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madona madona
Selos conquistados ?

Leite de coco

(Enviado em: 05/01/2004 às 00:20)

Gostaria de saber como posso extrair o leite de coco
diretamente do coco seco que temos aqui. Atualmente fazemos
um tipo de leite de coco que considero nao muito
satisfatório em nossa cozinha. Batemos no
liquidificador o coco seco ralado com água quente e
depois peneiramos e colocamos para congelar. Depois de
congelado, petrifica como se fosse um gelo e deixa a moqueca
um pouco aguada.Desta forma utilizamos o leite de coco feito
na hora. Ha pouco descobi com um fornecedor um tipo de leite
de coco congelado que é perfeito! É congelado
mas......(continua...) veja tudo

Responder a este tópico - 3 respostas
(última resposta: 09/01/2004 às 16:01)

Respostas

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Chef Clemente Garcia Chef Clemente Garcia
Selos conquistados ?

leite de coco

(Enviado em: 05/01/2004 às 20:20)

esta receita eu extrai de uma revista baiana:
como tirar o leite de coco como as baianas fazem
1- rale bem o coco maduro
2- espalhe sobre um pano branco e coloque em cima de uma
peneira ou de um escorredor de macarrão. Aproveite
uma panela com água que esteja fervendo e coloque por
cima a peneira ou o escorredor de macarrão até
que o coco fique quente. Retire o pano e esprema em cima de
uma tigela. Este será o leite de coco grosso o
primeiro. Em seguida coloque sobre outra tigela e jogue por
cima um pouco de água fervendo,(continua...) veja tudo

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Kika MC Kika MC
Selos conquistados ?

Leite de coco

(Enviado em: 06/01/2004 às 12:35)

Cara Regina

Vanda Barreto ensinou a tirar leite de coco da seguinte
maneira:

Coloque um coco fresco picado no liquidificador e bata com
àgua fervente na quantidade que cubra o coco.
Passe por um pano branco e esprema, esse é o leite
mais grosso.
Faça novamente o processo batendo no liquidificador o
coco com mais àgua e você terá um leite
mais ralo.
Se quiser, pode congelar para usá- lo depois.
Um abraço,

Maria Cristina

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Vera da Bahia Vera da Bahia
Selos conquistados ?

Leite de coco

(Enviado em: 09/01/2004 às 16:01)

Olhe Regina, já que vc tem tanto coco, o melhor
é adquirir uma centrífuga, pois ela tira o
leite do coco rapidinho, sem água e vc pode congelar.
Quando o leite é congelado misturadao com agua, ele
fica dividido em duas partes. Eu costumo retirar a parte que
fica em cima que é a do leite grosso. Beijos baianos
prô C

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