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Fondue de Queijo

14 avaliações
Receita clássica de fondue de queijo indicada pela cozinheira Cristina Hafeli, do restaurante Florina.
Ingredientes
  • 350 gr de emmenthal ralado(s)
  • 350 gr de queijo gruyère ralado(s)
  • 1 dente(s) de alho
  • 400 ml de vinho branco
  • 1 cálice(s) de kirsch
  • 1 colher(es) (chá) de amido de milho
  • quanto baste de noz-moscada
  • quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • quanto baste de pão italiano filão em cubos grandes
Como fazer

Amasse ligeiramente o dente de alho, espete-o no garfo e esfregue-o na parte
interna da panela de fondue, pré-aquecida.
Junte o vinho branco e espere ferver. Adicione aos poucos os queijos, em
chama branda e vá mexendo sem parar, com uma colher, sempre no
mesmo sentido. Dilua o amido de milho no Kirsch, passe para a panela. Tempere
com a pimenta, a noz-moscada e deixe ferver mais um pouco, mexendo
sempre, até obter um creme espesso e uniforme. Coloque a panela sobre o
réchaud e sirva com o pão que deverá ser espetado em garfos especiais e
passado na fondue.


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Dúvida


Receita ótima!

O gosto do quiejo ficou excelente, no entanto, quando saiu do fogão, o queijo endureceu...

Alguém saberia o motivo?

Muito obrigado !

Eduardo - em 25/07/2013
1 Resposta
Resposta do CyberCook Eduardo, boa tarde!

Talvez fosse necessário adicionar um pouco a mais de líquidos, e vale ressaltar que a panela deve ficar no fogareiro para que o queijo não esfrie e endureça.

Abraços,

Equipe CyberCook
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Fondue de queijo


Olá...fiz a receita hoje pra uns amigos e o sabor ficou muito bom, pena que a consistência dele ficou estranha...na hora em que estava quente a consistência grossa do queijo ficou mais no fundo da panela e aquoso em cima...não sei se deveria ter esquentado e mexido mais, embora já estava quase grudando quando tiramos..ah, tive que substituir o kirsh por conhaque. Mesmo assim, o sabor ficou bom e usamos no espeto batatinhas cozidas e depois assada no forno com azeite e orégano !!! :)

Larissa - em 03/07/2013
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delicia

anne - em 29/05/2013
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Pobre não pode comer founde???


Tipo Assim, soh nome complicado, toligada q emmenthal e gruyère(copiei e colei) são queijos, mas não pode trocar por outro tipo e a dose de q msm??? como será que se fala kirsch???

Diva - em 09/05/2013
1 Resposta
Resposta do CyberCook Diva, boa tarde!

Esses dois tipos de queijos são os mais apropriados para fazer o fondue, por conta do seu derretimento, proporcionando uma consistência melhor; hoje em dia existem misturas para fondue já prontas, comercializadas em grandes supermercados, que facilitam bastante na hora do preparo.

O kirsch é uma bebida destilada alemã, feita a partir do suco fermentado de cerejas pretas.

Abraços,

Equipe CyberCook
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fondue


Com esse friusinho do sul cai bem!!!

berenice - em 29/06/2012
Este comentário foi relevante? 2

Bahhh.. tri bom..


Muito bommmm..

Adoro fondue.. vc tb pode colocar alguns cubinhos de goiabada na mesa, assim quem quiser pode experimentar um "Romeu e Julieta".

Excelente receita.

Marcão - em 26/09/2010
Este comentário foi relevante? 2

Fondue de queijo


Esta receita é ótima, voce pode substituir o kirsch por marraschino (o preço é mais acessivel). Experimente acrescentar 1/2 xícara de creme de leite sem soro. Eu faço esta receita a mais de 10 anos e todos adoram.

angela - em 20/06/2009
Este comentário foi relevante? 3

Fudue de Queijo


KIRSCH é destilado de cereja, bebida muito apreciada e comum na Suiça , alemanha, Itália , Canadá e paises frios. Eventualmente encontrado em grandes de supermercados ou em lojas de importados. Em proporção menor o que poe substituir é um bom Cognac que é um destilado de uva. A propósito a receita é ótima!

pratosdolino - em 11/06/2009
Este comentário foi relevante? 0

Fiz fondue de queijo para amigos pela primeira vez. Utilizei esta receita e todos adoraram. Na minha opinião não deixou a dever para os fondues das boas casas de São Paulo. Excelente receita. Vale a tentativa.

Lisiane Pereira - em 27/06/2008
Este comentário foi relevante? 7

COMO SOU NOVATA EM CULINÁRIA, POR FAVOR O QUE É KIRSCH, PODE SER SUBISTITUÍDO POR OUTRA BEBIDA??? VOU TESTAR DEPOIS DOU MINHA OPINIÃO.

LEMOA - em 09/06/2008
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