Fondue de Carne

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Prato típico suíço, o fondue de carne é para ser degustado no inverno. É preparado em panela própria (coquelon) sobre um fogareiro (réchaud) a álcool. Na versão de queijo o fondue é feito derretendo os queijos (ementhal e gruyère), kirsh e vinho branco e servido com pães. Atualmente existem muitos tipos de fondue, inclusive a de frutas e a de chocolate. A bourguignonne, à base de carne, acompanha diversos molhos.
Ingredientes
  • 600 gr de Filé Mignon
    em cubos médios
  • quanto baste de Óleo de soja
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
Como fazer
  1. Corte a carne em cubos médios, tempere com Aji-no-moto, sal e pimenta a gosto.
  2. Esquente quantidade de óleo suficiente para encher, até um pouco acima da metade, uma panela de rechaud.
  3. Coloque a carne crua em um prato de servir, ela deverá ser frita, na hora de comer, já na mesa, pelos convidados.
  4. Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência.
  5. Pode-se fritar, junto, pedaços de cebola, pimentão, cogumelos, etc.
  6. Cada um frita o seu pedaço, passa por um dos molhos, retira com seu garfo individual e é só comer.
  7. Dica: Você também pode servir pedaços de frango, lombo de porco, linguiça defumada em rodelas e outros tipos de proteína.

Fondue de Carne
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Este comentário foi relevante? 25

Outra boa opção para se fazer uma fondue de carne, é picar a carne, temperá-la e fritar levemente no azeite em uma panela no fogão. No Caquelon (panelinha do Réchaud de Fondue). Coloque 0.5 copo de vinho tinto, 0.5 copo de água e 0.5 cebola. Deixe ferver. Neste caso a carne fica mais gostosa, sem gosto de fritura e não faz fumaça. Vale a pena!

LEONARDO AVELINO - em 28/06/2006
Este comentário foi relevante? 14

Ouvi dizer que não é recomendado colocar sal na carne antes da imersão no coquelon. O sal faz com que a carne solte mais água, o que faz com que o óleo espirre durante a fritura.

Voken - em 13/06/2007
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Desde pequeno a fondue de carne faz parte dos pratos em casa, e como suiço quero sugerir molhos com queijo, desde os simplés parmesão e creme de leite até os mais eleborados como o Camembert, Brie e Roquefort.

Eduardo - em 10/08/2006
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O fondue de carne fica melhor ainda, se enrolar cada cubo de carne com bacon em fatias.

Simoninha - em 26/05/2006
Este comentário foi relevante? 3

Molhinho de cebola


Misture creme de leite + sopa de cebola...super prático e delicioso. E faz sucesso em todos os fondues que estive!

anne - em 25/06/2010
Este comentário foi relevante? 3

Gostaria apenas de sugerir apenas alguns molhos para acompanhamento do fondue de carne como aquele a base de gorgonzola, aquele a base de mostarda e o molho golf. Ficam excelentes!

Lais Cardoso - em 27/06/2008
Este comentário foi relevante? 3

Para ser hexa, esta receita de fondue de carne faltou outros molhos tradicionais como o de laranja com cascas bem fininhas. Parabéns!

roberto fabrizio tatini - em 28/06/2006
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Fondue sem oleo


Segui a receita de selar os cubos de filé antes de servir, e levar a mesa no coquelon 0.5 de cebola, refogada no azeite e sal, com 0.5 de água e 0.5 de vinho tinto. Ficou bom d+ e o melhor é que não tem sujeira...Um dos molhos que servi foi o molho agridoce de cebola. 01 cebola média ralada frita no azeite, 0.5 copo de vinagre 0.5 copo de açúcar 01 copo de água e 01 colher de amido de milho.

daniela - em 28/06/2010
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muito bom


muuuuuito boooom

rodrigo - em 27/07/2013
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Muito bom


Adoreiiiiiiii vou fazer amanhã à noite!

Rita - em 11/07/2013